感想

1. 調味料が塩主体､副でリンゴなので､料理にアミノ酸が不足してますね｡　日本人がイギリス料理はまずいと思うのは､これが原因なのかと思い当たりました｡
2. イギリスは日本より北国なので､取れる食材は限られています｡　主にそれを用いて食事を作りますが､さすが大英帝国のなごりで､各植民地からの飲み材?(お茶などの材料)､香辛料を加えています｡
   たとえば､イギリスと言えば紅茶､日本にも伝わったカレー香辛料､砂糖､ココアなどが植民地から安価に輸入され､根付きました｡　この本では触れられていませんが､固形のチョコレートはイギリスで発明され､少なくともロンドンでは主食ではないかと思えるほど､方々で売られています｡
3. どうやら､イギリスごはんの特徴は､主食よりも､飲み物やデザート､ジャムにありそうです｡　硬水の水を生かした紅茶は､入れるのにとても神経を使っています｡　夕食にはデザートが欠かせないようです｡　アップルジャムやその他のジャムも豊富です｡　個人的には､イギリスのちょっとビターなオレンジジャムが好きです｡

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