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佐藤和夫>読書> ハンガリーのごはん

　ハンガリー都市生活する典型的な家族の､一週間分の食事メニューという形で､ハンガリーの家庭料理を紹介しています｡　ハンガリーの料理は､一言で言うと､日本の醤油文化､イタリアのトマト･ペースト文化に対して､唐辛子粉(パプリカ･パウダー)の文化です｡　これを､料理の絵と簡潔な文章で表現しています｡

感想


　この本の､見開き二ページで構成される一週間分の食事メニューが秀悦です｡　どんな食事をしているかのみならず､この国ではどんな作物が多く取れるか､すなわちどの程度の気候なのかが､手に取るように分かります｡
  1. ハンガリーは､緯度で言うと北海道のやや北に位置し､北海道よりやや大きめですが､ほとんどが農耕に適した土地柄です｡　作物を見るに､北海道の南側あたりか青森の気候のようです｡　内陸国なので夏は暑く､冬は寒いでしょうが｡
  2. 食事スタイルは､オーストリアの向こうのドイツによく似ていますね｡
    すなわち､朝は(アメリカで言うところの)コンチネンタル･スタイル､すなわち買ってきた菓子パンとコーヒー主体です｡　昼は職場､学校で出される､暖かいスープを含んだ給食､夜は､冷たいパン､ソーセージ類と､サラダ､ワインなどです｡　オーストリア･ハンガリー帝国(ドイツを含む)時代の名残でしょうか｡
  3. ハンガリーといえば､パプリカ･パウダーです｡　すなわち､平日昼は野菜がたっぷり入った､パプリカ･パウダーで味付けしたスープです｡　土日の昼は家でハンガリーを代表する｢グヤーシュ｣と呼ぶ､牛肉と野菜をパプリカ･パウダーで煮込んだ鍋を食べます｡
食事は文化の一面です｡　旅行好きのみならず､世界の文化に興味を持っているすべての人に､お薦めの本です。

基本情報

　書名:　ハンガリーのごはん
　著者:　銀城康子さん　　　絵:　山本正子さん
　ISBN: 　978-4-540-19164-0
　出版日:　2020-3-1
　出版社:　農文協
　読書日:　2020-4-12

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