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日記/南郷トマトラーメンを食べました｡
JR只見線は､深い谷間を流れる只見川に沿ってというよりも､谷をトンネルで突きやぶりながら､会津若松駅から新潟市小出駅まで下って行きます｡ それでも渓谷は､只見線真ん中あたりに少し平野の開けたところがあり､それが只見町只見駅の周辺です｡ 只見町は人口約3000､特別豪雪地帯であり､例年2〜3mの積雪､今年は特に多かったと聞いています｡
目黒麹店は1899年創業､もう120年ぐらい続いているのでしょうか｡ 味噌造りに必要な､麹作りから始め､次第にその麹を使った味噌､醤油も作り始めました｡ 先代のときに､大阪に修行に行きそこでラーメンに出会い､麺も作り始めました｡ お客から見ると､麹からスープ､ラーメンの麺まで､上流から下流まで全部セットで製造していることになります｡
では早速､南郷トマトラーメンに行きましょう｡ 通販お取り寄せすると､南郷トマトラーメンは↓の袋で到着です｡
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南郷トマトは南会津にある､かって南郷町と呼ばれた地域の特産トマトです｡ これを､ふんだんに使い､まるで小麦粉はつなぎかのように､(写真ではちょっと分かりにくいですが)麺の色はトマト色です｡
添付されたスープは､目黒麹店特製の､醤油をベースにトマトを混ぜたものです｡
では､ラーメンを作って見ましょう｡ 袋にはトッピングとして､アボガド､青梗菜?､ベーコン､海老が載っています↑｡ 麺は､家内と半分こしたので､半量です｡
自宅では↓のように､ネギ､キャベツ､ベーコン､海老を載せて見ました｡
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食べてみます｡ 麺は深みがあり､大変美味しいです｡ スープは､トマト色をしていますが､醤油味でトマトは隠し味程度､ラーメンと言うよりは中華蕎麦を食べている気分になります｡ スープはあっさりしていますが深みがあり､恐らく伝統の麹(こうじ)を隠し味に使っている気がします｡
只見線は､かって秋には左右の紅葉を愛でながらの列車旅で有名でした｡ この景色を､只見写真家:星賢孝 写伯､鉄道風景画家:松本忠 画伯が愛してきました｡ 2011年夏の新潟福島豪雨の影響で､現在会津川口駅〜只見駅間が不通になっています。2022年度中には復旧するとの情報が聞こえてきました｡ 楽しみですね｡
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